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单月桂酸 甘油酯 (亲酯性的非离子型表面活性剂)
【中文名称】单月桂酸 甘油酯
【中文同义词】 月桂酸 甘油酯;甘油一月桂酸;
月桂酸单甘油酯;月桂酸 甘油单酯;甘油一月桂酸酯;十二酸单甘油酯;
十二酸-2,3-二羟基丙酯;单月桂酸 甘油酯/甘油一月桂酸酯
【商品名称】 GML
【英文名称】 Glycery Monolaurate
【化学名】 2,3-二羟基丙醇十二酸酯
【分子量】 274.21
【理化指标】
含量，％ ≥90.0 砷，％ ≤0.0001 重金属，％ ≤0.0005
游离酸，％ ≤1.20 熔点 :63 °c HLB 值：4-6
【理化性质】本品外观为银白色粉状或片状晶体，凝固点52~56℃，能够分散于热水中
【生 成】月桂酸单甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，
【性 状】白色或浅黄色的细粒状粉末或片状或油状固体。能够分散于热水中，
可溶于乙醇及热的油脂
【应用】 是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中, 具有
高效、广谱的杀菌，，防腐，乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂
肪凝集等作用因此应用于各类食品，日用品或化妆品中是一种公认的优良食品
乳化剂它既是优良的乳化剂，
1，具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉，米粉 ,
用于人造奶油可使乳液稳定，使制品软滑细腻。防腐保鲜
2，广泛添加于焙烤食品中，在糯米糕团中，起改善米面制品品质的作用安全、
3，应用于面包、糕点、馒头和月饼。功能食品和可改良组织结构，增加体积，
抗老化，延长保质期
4，用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽。
5，用于饮料中，可防止油脂上浮，蛋白质下沉，提高稳定性
6，应用于肉制品杀菌温度及肉制品配方中的淀粉含量等对
结果影响很大低温肉糜制品中防腐应用
7，果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期
8，高效的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以
及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受PH影响
9，有效帮助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒（SIV）。阻断毒有望为人类预防
病毒感染提供新方法这种化合物可能还有阻断其他性传播疾病感
【使用方法及用量】 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定：用于
乳品，使用量为5g/kg。其它产品按生产需要适量使用。
【包 装】 1. 真空充氮铝箔袋包装，净重：25kg/袋
2. 纸箱包装，净重：25kg/箱
【贮 运】密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、
有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月。