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【中文名称】 单（双）硬脂酸 甘油酯（非离子型乳化剂）
【英文名称】 Food additive—Glyceryl mono-and distearate
【商品名称】 GMS
【执行标准】 GB 1 986—2007国家《食品添加剂使用卫生标准》
中批准为食品乳化剂，
【技术要求】
（感官要求）乳白色或浅黄色蜡状固体，无杂质，无臭无味。
（理化指标）酸值(以KOH计)／(rag／g) ≤ 5．0 游离甘油／％ ≤ 7．0
灼烧残渣／％ ≤ 0．5 砷 (以As计)／(mg／kg) ≤ 2．0
铅(以Pb计)／(mg／kg) ≤ 2．0 GB HLB值2.5-3.0。
【性状】 乳白色或浅黄色蜡状固体粉末，无刺激性气味。易溶于油脂、酒精等有
机溶剂。能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。
【用途】 1.在食物的乳化剂和添加剂。溶剂。保护剂。分散剂、消泡剂、增稠剂、湿润剂
2.在工业乳化剂滑润剂防雾剂抗静电剂，保护剂遮光剂
【应用范围】
【应用范围】
用于奶类制品、原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）奶粉，乳粉稀奶油，黄油
和浓缩黄油乳化香精、香辛料氢化植物油，咖啡，饮料。冷饮豆奶、固体饮料和
液体饮料，糖果，巧克力、胶母糖糖浆冰淇淋，生湿、生干面制品，面包糕点饼干
功能性食品
【特性及应用】有良好的乳化性，油溶性，延伸性和润滑性，耐高温，长时间煮炸后
黏度几乎不变，不易氧化。
1，用于糖果、巧克力，防止奶糖，太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖
结晶和油水分离，增加细腻感。提高其柔软性。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于奶类制品、人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下
沉。与大豆磷脂合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解
5，还可用于乳化香精的油基，以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精，可配置W/O
5，还可用于乳化香精的油基，以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精，可配置W/O
或O/W型。
6，用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有
6，用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有
弹性，延长保存期。
7，用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从
而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
8，用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，
提高饼干的脆性。
9，用于功能性食品，有治疗各种脂肪代谢紊乱症的疗效，有作用。有溶解
结石及治疗脑血管系统疾病的作用。
【用量】可在各类食品中按生产需要适量使用。
【包装】
1.真空充氮铝箔袋包装，净重：25kg/袋
2.纸箱包装，净重：25kg/箱
【贮运】密封贮存在干燥、阴凉通风处。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运 未开封贮期十二个月。